Tiempo de preparación: 40 minutos
Ingredientes:
Para la marinada (adobo) y los camarones:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
- 3 dientes de ajo, picado
- 1 libra (450g) de camarones medianos, (30-40 por libra), pelados y desvenados
Para la salsa:
- 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen
- 1 laurel
- 1/4 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Preparación:
- Mezcla el jugo de limón, el vino, 2 cucharadas de aceite y el ajo en un tazón mediano. Agrega el camarón y mezcla hasta recubrir. Tapa y deja marinar en el refrigerador durante 15 minutos, mezclando de vez en cuando. Cuela bien y reserva la marinada (el adobo).
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande con antiadherente a fuego medio-alto. Añade el camarón y cocina hasta que cambie a un tono apenas rosado, dando vuelta una sola vez (unos 30 segundos por lado). Transfiere a un plato. Agrega la hoja de laurel, el pimiento rojo triturado y la marinada reservada y haz hervir a fuego lento unos 4 minutos. Regresa a la sartén el camarón y los jugos que se hayan acumulado. Vuelve a calentar. Sazona con sal, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente.
Rinde: 4 porciones de 3/4 taza cada una.
